番茄皮渣蛋白的开发与应用探索  

作　　者：刘中海 柴娟 王陈强 马自强 韩亮 

机构地区：[1]新疆冠农股份有限公司,新疆库尔勒841000 [2]新疆冠农检测科技有限公司,新疆库尔勒841000

出　　处：《中国食品工业》2025年第2期116-118,共3页China Food Industry

基　　金：科研创新平台人才团队支持计划“新疆特色果蔬加工兵团重点实验室”。

摘　　要：本文详细探讨了番茄皮渣蛋白的开发与应用前景,首先介绍了番茄皮渣蛋白的提取与纯化方法,强调了技术优化的重要性及其成本效益,随后分析了番茄皮渣蛋白的营养价值、生物活性。研究表明,番茄皮渣蛋白作为一种可持续开发资源,具有广泛的应用潜力和显著的商业价值。

关 键 词：番茄皮渣蛋白 提取纯化技术 生物活性 应用前景 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]