天然植物多糖分子量对其抗氧化活性的影响分析  

作　　者：单政欣 

机构地区：[1]新疆和田学院,新疆和田848000

出　　处：《中国食品工业》2025年第2期131-133,共3页China Food Industry

摘　　要：天然植物多糖因独特的分子结构和生物活性而备受关注,尤其在抗氧化领域展现出广阔应用潜力。本研究通过探讨不同分子量的天然植物多糖与抗氧化活性之间的关系,揭示两者间的内在联系。通过体外和体内实验方法,对多糖在清除自由基、螯合金属离子、还原反应等方面的抗氧化能力进行测评,并进一步分析分子量如何影响分子稳定性与分散性。结果表明,不同分子量的多糖在抗氧化性能上存在显著差异,为天然多糖在食品、药品等领域的高效应用奠定理论基础。

关 键 词：天然植物多糖 分子量 抗氧化活性 

分 类 号：TQ281[化学工程—有机化工]