营养配餐专业虚拟仿真教学资源建设现状与应用研究  

作　　者：贡湘磊 黄娟 冯爽 许文广 

机构地区：[1]江苏旅游职业学院,江苏扬州225000

出　　处：《中国食品工业》2025年第2期143-145,共3页China Food Industry

基　　金：江苏旅游职业学院立项课题“营养配餐专业中虚拟仿真教学资源开发与应用研究”(03PY023022);江苏旅游职业学院立项课题“烹饪工艺与营养专业虚拟仿真实训基地应用路径研究”(Jg202421);江苏旅游职业学院“青蓝工程”资助。

摘　　要：在营养配餐专业教学中,虚拟仿真技术可以模拟真实的厨房场景和膳食配搭过程,为学生提供实践操作的机会,提升学生的专业能力和实践技能。本文首先介绍了虚拟仿真的概念,接着探讨了营养配餐专业虚拟仿真资源的建设现状,最后提出了虚拟仿真教学资源在营养配餐专业中的应用策略,以期能够为营养配餐专业的教育改革提供参考,促进该领域教学水平的提升。

关 键 词：虚拟仿真 营养配餐专业 应用研究 

分 类 号：TS201.4-4[轻工技术与工程—食品科学] G642.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]