珠海蚝 高级酒店里的刺身专用品种  

作　　者：罗茵 

机构地区：[1]《海洋与渔业》

出　　处：《海洋与渔业》2025年第1期25-25,共1页Ocean and Fishery

摘　　要：作为食蚝大省,广东拥有着众多优秀的生蚝产区,其中就有珠海。珠海采蚝历史悠久绵长,有文字考究可追溯至两晋南北朝时期。根据刘恂的《岭表录异》记载,早在东晋末年,大奚山(今大屿山、中国香港岛和珠海万山等岛屿的合称)一带“惟食蚝蛎,垒壳为墙壁”,这里的“蚝蛎”就是生蚝了。其中,珠海横琴蚝曾获全国贝类产品A级绿色食品认证。横琴岛是珠海市第一大岛,四面环海海岸处于咸淡水的交汇处,温度适宜,水质肥沃,微生物丰富,是良好的天然养蚝场地。依托于这优越的自然条件,横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆的特点出名,非常适合烧烤、炭烧、清蒸等多种吃法。秋冬两季是吃横琴蚝的最佳季节,横琴当地蚝民把蚝苗采回后,经过多级净化处理,可以作为高级酒店餐馆里的刺身专用品种。

关 键 词：专用品种 大屿山 生蚝 咸淡水 两晋南北朝 贝类产品 高级酒店 横琴岛 

分 类 号：F12[经济管理—世界经济]