时令三鲜交响诗——春韭野莲炝螺仁  

作　　者：薛莹倩(文/摄) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2025年第3期37-38,共2页Gourmand

摘　　要：惊蛰后的江南,雨丝浸透了每一寸土地。一盘春韭野莲炝螺仁,将整个江南水乡的春意都收拢在青瓷盘中。春韭历经寒冬蛰伏,初春萌发的嫩叶尚未沾染辛辣;洗净野莲,咬下嫩茎,清甜汁水漫过舌尖;清明前的螺蛳最是肥美,养在活水中的青壳螺吐尽泥沙,内壳深藏琥珀色的螺仁,肉质弹嫩。当这三味春鲜在滚油中相逢,香气扑鼻。夹一筷入口,韭的辛香、莲的脆甜、螺的鲜嫩次第绽放,最后化作初融的春水。

关 键 词：内壳 琥珀色 江南水乡 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]