贵州省木耳矿质元素含量测定与营养评价  

作　　者：王艺蓉 王震[1] 熊胜利 李俊[1] 赖飞[1] 

机构地区：[1]贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州贵阳551400

出　　处：《吉林蔬菜》2025年第1期32-35,共4页

摘　　要：本研究以贵州省13个气候,经纬度不同的采样点的木耳作为研究对象,采集42份木耳样品进行矿质元素分析,测定Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Zn共7种元素的含量通过Excel和SPSS软件进行数据处理及单因素Duncan显著性分析,结合营养质量指数(INQ)和可耐受最高摄入量百分比(%UL)评估木耳的营养价值与摄入风险。

关 键 词：贵州木耳 矿质元素 营养质量 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]