预制菜加工业的全面质量管理提升策略研究  

作　　者：郭英杰 马志超[1] 

机构地区：[1]河北工程大学

出　　处：《中国储运》2025年第2期70-71,共2页China Storage & Transport

摘　　要：随着人们生活节奏的加快与食品工业的发展,预制菜越来越多地出现在大众的餐桌上,预制菜行业即将迎来万亿级市场。但快速增长的市场和行业国家标准的缺乏容易导致企业过多地关注规模的扩大,而忽视质量管理。本文通过研究国内外预制菜相关加工技术文献,结合科学的质量管理方法,构建预制菜加工业全面质量管理体系,以期推动我国预制菜企业的高质量发展。据2022年《中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,我国2021年预制菜市场份额高达3459亿元,预计2026年将迎来预制菜产业的万亿市场,预制菜正在进入发展快车道[1]。然而,快速增长的市场对于预制菜行业来说既是机遇,又是挑战。预制菜的质量是加工业发展的基础,食品质量不合格轻则导致加工企业口碑不佳、效益低下,重则会引发食品安全事故,危害人民的生命安全。本文通过研究国内外预制菜相关加工技术文献,结合科学的质量管理方法,构建预制菜加工业全面质量管理体系,为预制菜加工业未来稳定快速发展提供参考。

关 键 词：质量管理方法 全面质量管理 行业发展趋势 食品安全事故 技术文献 行业国家标准 菜市场 提升策略研究 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]