酿造食醋总酸含量检测方法比较与准确性提升探讨  

作　　者：朱新震 

机构地区：[1]平原县检验检测中心,山东德州253100

出　　处：《中外食品工业》2024年第21期57-59,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：食醋的总酸是衡量食醋品质的重要指标之一。随着人们生活水平的提高,食醋在人们日常饮食中的地位越来越重要,也成了食品工业中不可或缺的一部分。因此,对食醋总酸含量进行准确检测显得尤为重要。目前我国对于总酸含量的检测主要有国家标准法。即国家标准《食品安全国家标准食品中总酸的测定》(GB12456-2021),适用于食品中总酸含量的测定。本文就探讨了酿造食醋总酸含量检测方法比较与影响准确性的因素。

关 键 词：酿造食醋总酸含量检测 准确性 提升 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程]