功能性食品在免疫调节中的营养保健作用  

作　　者：刁文华[1] 吴秋颖 

机构地区：[1]山东中医药高等专科学校,山东烟台264199 [2]栖霞市妇幼保健计划生育服务中心,山东烟台265300

出　　处：《中外食品工业》2024年第24期74-76,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：免疫系统的动态平衡是维持人体健康的核心要素。近年来,随着肠道微生物组研究的深入,功能性食品通过调控“肠-免疫轴”实现的营养保健价值备受关注。本文系统论述了益生元、益生菌、多酚类物质、膳食纤维及功能性脂类等五类功能性食品的免疫调节机制,着重解析其通过肠道微生物代谢产物(如短链脂肪酸、色氨酸衍生物)调控免疫细胞分化、炎症信号通路及黏膜屏障功能的分子机理。结合临床研究数据,本文总结了功能性食品在改善免疫衰老、缓解慢性炎症及调控自身免疫性疾病中的实际应用,并针对个体化差异、生物利用度等现存挑战,提出基于肠道菌群分型的精准营养干预策略。最后,本文展望了合成生物学与人工智能技术在功能性食品研发中的革新潜力,为营养免疫学的发展提供理论支撑。

关 键 词：功能性食品 免疫调节 肠道微生物组 代谢产物 精准营养 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]