贡菜食品研究进展及新产品研发方向  

作　　者：苏科巧 赵兴文 

机构地区：[1]大理农林职业技术学院,云南大理671003

出　　处：《中外食品工业》2024年第24期108-110,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：原产于安徽涡阳的贡菜因见效快、成本低和经济效益高等优势在我国多个地区推广种植,促进了区域经济发展。贡菜营养价值高且含多种活性物质如膳食纤维、黄酮类化合物、多糖类化合物,是较优质的功能性食品开发原料。目前贡菜产业处于初加工阶段,产品类别和精深加工产品较少,产业发展受到了一定限制。本文从贡菜产业概况、贡菜食品及生物活性研究进展、贡菜食品研发方向三个方面进行概述,旨在为贡菜食品的研发提出一些建议与思考,推进贡菜精深加工,促进贡菜产业高质量发展。

关 键 词：贡菜 贡菜食品 生物活性 研究进展 研发方向 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]