符号学框架下的饮食文化文本解析与意义构建  

作　　者：王晓红 

机构地区：[1]上海交通职业技术学院

出　　处：《食品与机械》2025年第2期254-255,共2页Food and Machinery

摘　　要：人类饮食活动作为一项复杂的实践活动,背后承载着丰富的社会、文化和经济意义。进入近现代,除了对饮食活动牵涉的技能培养、饮食习惯、安全健康等问题进行基础研究,中外饮食研究更多地透过饮食活动的表象,将饮食活动放置于更宏大的社会背景之中,展开了跨学科、多层次的研究,挖掘隐于一食一饮背后超越“物”性的文化、经济、政治与权力痕迹。与饮食活动由“物”滑向“意义”的认知过程契合,人类饮食活动背后的文化特征理解与解构离不开“符号”这一重要载体。石访访的《饮食的文化符号学》一书,将饮食视为一种特殊的“物—符号”二连体,探讨了饮食活动背后的历史、社会、心理与情感意义。通过符号学的视角,该书揭示了饮食活动背后交织的物质性与意义性。作者注意到了日常食物升华为文化符号的历史演变,把握饮食文化符号背后的附加属性,考察了深层次的“在地化”传播和文化消费景观,为未来饮食文化传播和中国特色饮食书写提供了实践经验。

关 键 词：饮食文化 人类饮食 文本解析 饮食习惯 文化符号学 意义构建 日常食物 在地化 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]