九个辣椒品种果实贮藏期品质变化及耐贮性研究  

作　　者：周艳会 轩正英 刘航 

机构地区：[1]南疆设施农业兵团重点实验室/塔里木大学园艺与林学学院,新疆阿拉尔843300

出　　处：《新疆农垦科技》2025年第2期29-34,共6页Xinjiang Farm Research of Science and Technology

基　　金：塔里木大学校长基金项目(TDZKYB201903)。

摘　　要：为明确不同辣椒品种之间的耐贮性差异,本试验以九个辣椒品种为试材,在10℃人工气候箱中设置0 d、7d、14 d、21 d、28 d共5个贮藏时间,通过测定不同贮藏时间辣椒果实的腐烂率、失重率、叶绿素含量和酶活性等指标的变化,分析不同辣椒品种耐贮性差异。研究结果表明,随着贮藏时间的延长,供试各品种的可溶性蛋白、维生素C、叶绿素含量等均呈下降趋势,失重率、腐烂率则呈现上升的趋势。其中‘长帅P7’的腐烂率、失重率升高的幅度较小,增幅较缓。贮藏期内9个品种的可溶性糖含量呈现先升高后降低的趋势,各品种POD活性也呈现先升高后降低的趋势,贮藏第21 d‘长帅P7’、‘长金’的POD活性峰值出现,随后迅速下降。通过隶属函数分析表明:‘长帅P7’、‘洛椒308’的综合性评价数值较高,贮藏期表现较好,适合长距离运输;‘凯旋三号’、‘长金’的综合性评价数值较低,贮藏期表现较差,适合短距离运输或就近销售。

关 键 词：辣椒 品质变化 耐贮性 

分 类 号：S641.3[农业科学—蔬菜学]