六朝食单的文化传承与餐饮创新创业策略研究  

作　　者：张毅 

机构地区：[1]南京旅游职业学院,江苏南京211000

出　　处：《中国食品工业》2025年第5期56-58,共3页China Food Industry

基　　金：江苏省职业院校学生创新创业培育项目“追寻古味六朝食单复原”(项目编号:20231156)的阶段性成果。

摘　　要：六朝时期,中国饮食文化独具特色,六朝食单作为当时饮食文化的缩影,记录了丰富的菜品与烹饪技法,并蕴含深厚的文化内涵与社交礼仪。本文回顾了六朝食单的历史沿革、文化内涵及对后世的影响,分析了现代餐饮市场的趋势与消费者需求,提出了基于六朝食单的创新策略,包括菜品创新、服务创新和品牌创新,以强调深入挖掘传统文化资源、结合现代餐饮需求探索创新创业之路的重要性。本文的研究为现代餐饮行业的发展提供了新的思路与参考。

关 键 词：六朝食单 文化传承 餐饮创新 创业策略 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]