即将消逝的桂北少数民族地区传统桂菜——漓江船家菜的现状、传承与课程开发  

作　　者：苏月才 

机构地区：[1]桂林市旅游职业中等专业学校,广西桂林541004

出　　处：《中国食品工业》2025年第5期74-75,115,共3页China Food Industry

基　　金：2021年度广西职业教育教学改革研究项目,GXZZJG2021A044《桂北少数民族地区传统桂菜课程开发研究与实践》。

摘　　要：作为桂北少数民族地区传统桂菜,漓江船家菜是具有地域特色、生活特色、行业特色的菜品。由于时代的变迁,船家逐渐在漓江消失,船家经典菜肴也要消失在历史的长河中。本文旨在分析漓江船家经典菜,及其传承所面临的困境与挑战,助力桂北少数民族地区传统桂菜的传承与发展。

关 键 词：漓江 船家菜 桂菜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]