中药材功能性成分在食品中的应用研究  

作　　者：蔡柱山 

机构地区：[1]武威职业学院,甘肃武威733000

出　　处：《中国食品工业》2025年第5期109-111,共3页China Food Industry

基　　金：2024年度第八批省级科技计划项目—新型中药饮片切片加工技术的研究与开发,项目编号:24CXGH002。

摘　　要：本文聚焦中药材功能性成分在食品中的应用,探讨重要意义、应用的理论基础、常见的中药材功能性成分及特性、在食品中的应用形式与范围、安全性考量以及面临的挑战与发展前景。通过对其应用的系统研究,有助于推动食品产业的创新升级与中药材产业的可持续发展,促进传统中医药文化与现代食品科技的有机融合。

关 键 词：中药材 功能性成分 食品应用 安全性 

分 类 号：R282.71[医药卫生—中药学] R282.7[医药卫生—中医学]