低值水产蛋白挤压加工工艺分析与应用——以鱿鱼双螺杆挤压加工为例  

作　　者：池学鑫 

机构地区：[1]舟山欣悦海食品科技有限公司,浙江舟山316000

出　　处：《中国食品工业》2025年第5期120-122,共3页China Food Industry

摘　　要：低值水产种类丰富,价格低廉,但所富含的蛋白资源往往高于陆地或淡水生物,通过科学合理的开发利用,将进一步挖掘低值水产品中的经济价值。本文以鱿鱼的双螺杆挤压加工为例,分析其在实践加工中的应用,以期开发低污染、浪费少、高转化率的产品,全面改善低值水产品的质地和口感,满足市场的多元化需求。

关 键 词：低值水产 蛋白挤压 鱿鱼加工 双螺杆挤压工艺 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]