“减油、增豆、加奶”解读之如何加奶?  

作　　者：李海燕 谢亚丽 

机构地区：[1]农业农村部食物与营养发展研究所

出　　处：《中国食品安全》2025年第1期78-80,共3页CHINA FOOD SAFETY

摘　　要：蛋白质作为生物体的重要组成成分,是维持生命活动不可或缺的物质。它不仅是人体肌肉、骨骼、皮肤等的主要成分,还参与酶的催化、激素的调节以及抗体的合成,帮助人体进行新陈代谢、生长发育和免疫防御。此外,蛋白质还能维持血浆渗透压,确保体内水分平衡。作为能量来源,蛋白质虽然不如碳水化合物和脂肪直接,但在需要时也能提供必要的能量。根据《中国奶业质量报告(2024)》显示,2023年我国人均乳制品消费量仅为42.4千克/年,远低于推荐摄入量109.5千克/年,因此鼓励足量摄入。

关 键 词：生长发育 免疫防御 蛋白质 乳制品 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]