检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:无
机构地区:[1]四川旅游学院“川菜工业化”创新团队
出 处:《餐饮世界》2025年第3期74-77,共4页World Cuisine
摘 要:川菜餐饮业是四川省支柱产业之一,川菜产业达到万亿级规模(2023年超过1.5万亿元),占全国餐饮产业收入(2023年超过5.2万亿元)的30%左右。但是,川菜产业化过程中仍然存在川菜风味基础研究缺失、川菜膳食营养不明、川菜工业化关键技术和质量保障体系不健全等问题,不能满足消费者“安全、营养、美味、方便”的需求。川菜工业化是对《国民营养计划(2017-2030年)》“三减三健”重点任务的具体实践与推进,是响应培育发展预制菜产业的重大需求和落实“川菜走出去”等战略的重要手段。
分 类 号:TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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