易拉罐纯生啤酒生产过程微生物管理探讨  

作　　者：刘勇明 钟金文 卢胜洪 管世炎 

机构地区：[1]梅州珠江啤酒有限公司,514779

出　　处：《中外酒业》2025年第3期58-63,共6页Global Alcinfo

摘　　要：啤酒微生物污染会引起啤酒的风味及稳定性变差,缩短啤酒的保质期。本论文主要通过对灌装工序的微生物管理进行研究,找出灌装过程微生物污染的关键控制点,并制定出相应的改进措施,能有效预防二次污染,提高啤酒灌装过程的微生物控制水平。

关 键 词：微生物 工艺卫生 灌装 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]