品味春笋之鲜  

作　　者：刘琪瑞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第8期34-34,共1页China Food

摘　　要：春笋为竹子初生的芽苞或竹鞭,它深埋在冻土层中,闻春雷而动,濯春雨而发,因形美、味鲜、气清而被誉为“蔬中第一珍”、春天的“菜王”。春笋还有许多雅称,如新篁、竹萌、雏龙、箨龙、玉版等,南宋林洪在《山家清供》中称其为“傍林鲜”,可见春笋的鲜美。清人沈潮初也在《忆江南》中赞曰:“香笋出阳山。纤手剥来浑似玉,银刀劈处气如兰,鲜嫩砌瓷盘。”春笋不仅是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,还有较高的药用价值。

关 键 词：蔬中第一珍 雏龙 竹萌 箨龙 新篁 傍林鲜 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]