母亲的麦芽塌饼  

作　　者：姚孝平 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第8期69-69,共1页China Food

摘　　要：我的家乡在浙江桐乡,每年春天,农村屋边墙角的空地上都会长出一种锯齿状、背面像涂了一层牛奶的植物,乡间唤作“草头”,也叫“棉线头草”,学名叫“鼠曲草”。清明时节,家乡人必做一种叫“麦芽塌饼”的美食来祭祀祖先,而草头就是其中一种必不可少的原料。当年母亲做麦芽塌饼的情景,我至今难忘。首先,将小麦用清水浸泡催芽,晒干后送去碾米坊碾成麦芽粉。粳米、糯米也要碾成粉,按7:3的比例混合,倒进一个大木盆,中间挖个大坑。

关 键 词：家乡 鼠曲草 浙江桐乡 草头 粳米 小麦 清明时节 

分 类 号：I267[文学—中国文学]