念念不忘的肥肠干饭  

作　　者：周汉兵 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第8期91-91,共1页China Food

摘　　要：肥肠就是猪大肠,村民俗称“猪下水”。在我的记忆里,家里杀猪后,母亲会把猪大肠洗干净,然后和白萝卜、黄豆等清炖一大钵;干饭蒸熟后,就在地里拔些青菜叶子与饭混炒,这就是肥肠干饭,是我那时吃得最惬意、最满足的伙食,至今念念不忘。做肥肠,最基础的步骤就是打理生肥肠,这是一件比较麻烦的事情。母亲不怕麻烦,一遍又一遍地清洗。先加入面粉或者盐巴反复揉搓,然后用清水漂洗,接着再次揉搓和漂洗,如此反复三四次才能洗干净。

关 键 词：肥肠干饭 猪大肠 青菜叶子 白萝卜 黄豆 清炖 

分 类 号：I267[文学—中国文学]