清炖

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家常养生菜——清炖鲢鱼
《养生保健指南》2021年第6期63-63,共1页孙晶丹 
材料:鲢鱼肉320克,姜片、葱段、葱花各适量。调料:盐2克,料酒4毫升,食用油适量。做法:①处理干净的鲢鱼肉切成块,待用。②将鱼块装碗,加盐、料酒,腌渍约10分钟。
关键词：待用 姜片 鲢鱼肉 食用油 料酒 腌渍 调料 鱼块 
清炖蟹粉狮子头
《保健医苑》2019年第10期53-53,共1页
清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系,相传已有近千年历史。清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载:'肉以细切粗为丸,用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。'并赞曰:'宾厨缕切已频频,因此葵花放手新。饱腹也应思向日...
关键词：清炖蟹粉狮子头 熟猪油 烹调方法 青菜心 干淀粉 
如果生在四川,一早得吃三餐
《川菜》2019年第7期16-20,共5页郭敬轩 
在众多文人骚客中,汪曾祺恐怕是最贪吃的—位。他不是达官显贵,也不是商甲巨富,但他偏偏能将豆腐青菜,韭花大肉给你描述得让人满嘴喰香,念念不忘。甚至因为买牛肉还有了一出趣事。在排队买牛肉时,他见前面的妇女询问小贩牛肉的做法,拉...
关键词：四川 牛肉 豆腐 清炖 红烧 水煮 笔尖 
品味著名扬州三头被引量：1
《烹调知识》2019年第7期52-53,共2页赵德贵 
来自四面八方游客到了扬州,他们一定想要品尝当地地道的“镇扬三头”,即“清炖蟹粉狮子头”“扒烧整猪头”和“拆烩鲢鱼头”。它们体现了淮扬菜最擅长的炖焖煨焐,追求本味,清鲜平和的特色。
关键词：扬州 清炖蟹粉狮子头 淮扬菜 品尝 鱼头 猪头 本味 
清炖鸡肉风味膏状香精的制备被引量：1
《中国调味品》2019年第7期118-122,126,共6页綦艳梅 
新型方便调味汁、浓缩厨房化即食汤生产关键技术研究及标准化示范(201609)
用鸡肉酶解液制备清炖鸡肉风味膏状香精,确定清炖鸡肉风味膏状香精的配方,各原料添加量分别为鸡肉酶解液70g、还原糖3g、混合氨基酸4.5g、鸡油9g、香辛料1g、食用盐8g、味精3g、白砂糖3g、黄原胶0.4g;加工温度为100℃;加工时间为1h。在...
关键词：热加工 清炖鸡肉 风味 膏状香精 
牛腩酶解液热反应制备清炖牛肉香精的挥发性成分分析被引量：1
《中国食品添加剂》2019年第5期81-86,共6页袁军 郝武斌 杨肖 刘元涛 
以牛腩酶解液热反应制备风味良好的清炖牛肉香精,采用固相微萃取技术提取其中的挥发性成分,并结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术对萃取成分进行鉴定。结果显示,从清炖牛肉香精中共鉴定出42种挥发性成分,包括烃类1种,醛类2种,醇类3种,酯类6...
关键词：牛腩酶解液 固相微萃取 气相色谱-嗅闻-质谱联用技术 风味成分 
速食食品的逆袭
《食品与生活》2019年第1期80-80,共1页
方便面等速食食品大大方便了人们的生活,简单、快速、便捷的同时还能饱腹,但它们又被贴上了“不健康”的标签。有没有方法能让这些速食食品变得更健康呢?作为一家“拯救不健康”的研发公司,“创庭”开发了一系列大健康速食食品,比如红...
关键词：速食食品 牛肉面 健康 方便面 小米粥 非油炸 红烧 清炖 
淮扬清炖蟹粉狮子头
《烹调知识》2018年第8期48-48,共1页徐永清 
清炖蟹粉狮子头是中国名菜,亦是国宴主打佳肴。在淮扬菜系中,它与拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头共称“扬州三大头”,这“三大头”并是淮扬菜的扛鼎之作。花开三朵,先表一枝。如今咱先说名列“三大头”榜首的清炖蟹粉狮子头。何谓清炖蟹粉狮子...
关键词：清炖蟹粉狮子头 淮扬菜系 中国名菜 肉圆 溶化 国宴 鱼头 猪头 
清炖型鸡肉粉末香精生产工艺的研究被引量：1
《农产品加工》2018年第12期53-56,59,共5页陈昊林 
为开发品质更优的清炖型鸡肉粉末香精,以速冻鸡胸肉为原料,采用先分离肉汤后酶解的处理方法,以感官品评为主要指标,研究影响清炖型鸡肉粉末香精生产中的各关键因素,并通过单因素试验和正交试验优化工艺条件。结果表明,最佳炖煮工艺为肉...
关键词：鸡肉粉末香精 清炖香型 酶解 工艺参数优化 
父父子子
《安徽文学》2017年第10期102-110,共9页袁毅 
周老师喊他的老父亲不喊爸,喊老爹。每天他走过来转过去地喊,长一声短一声地喊,喊得抑扬顿挫又有滋有味,还带有那么点引以为豪的味道。不光在家里,出了家门他也这么喊。有人问周老师为啥不喊老爸而喊老爹,周老师就笑笑：老爸老爹一个意...
关键词：文化广场 声地 手机铃声 早餐店 黑米粥 我爱你 清炖鲫鱼 又香 右眼角 十块钱 
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