清炖蟹粉狮子头

作品数：26被引量：8H指数：2
导出分析报告
相关领域：医药卫生更多>>
相关作者：赵节昌张辉更多>>
相关机构：徐州工程学院淮安市商业技工学校更多>>
相关期刊：《科学养鱼》《中国食品》《美食》《中国保健食品》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
清炖蟹粉狮子头
《保健医苑》2019年第10期53-53,共1页
清炖蟹粉狮子头,是一道江苏扬州的传统名菜,属于淮扬菜系,相传已有近千年历史。清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载:'肉以细切粗为丸,用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。'并赞曰:'宾厨缕切已频频,因此葵花放手新。饱腹也应思向日...
关键词：清炖蟹粉狮子头 熟猪油 烹调方法 青菜心 干淀粉 
品味著名扬州三头被引量：1
《烹调知识》2019年第7期52-53,共2页赵德贵 
来自四面八方游客到了扬州,他们一定想要品尝当地地道的“镇扬三头”,即“清炖蟹粉狮子头”“扒烧整猪头”和“拆烩鲢鱼头”。它们体现了淮扬菜最擅长的炖焖煨焐,追求本味,清鲜平和的特色。
关键词：扬州 清炖蟹粉狮子头 淮扬菜 品尝 鱼头 猪头 本味 
淮扬清炖蟹粉狮子头
《烹调知识》2018年第8期48-48,共1页徐永清 
清炖蟹粉狮子头是中国名菜,亦是国宴主打佳肴。在淮扬菜系中,它与拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头共称“扬州三大头”,这“三大头”并是淮扬菜的扛鼎之作。花开三朵,先表一枝。如今咱先说名列“三大头”榜首的清炖蟹粉狮子头。何谓清炖蟹粉狮子...
关键词：清炖蟹粉狮子头 淮扬菜系 中国名菜 肉圆 溶化 国宴 鱼头 猪头 
淮安蒲菜的制作工艺被引量：1
《食品界》2016年第10期110-110,共1页张辉 
祖国饮食文明的历史长河中,有着丰富的文化沉积.作为我国四大菜系之一的淮扬菜更是源源流长,千百年来留下不少湛称一绝的惊世佳肴.“虾米扒蒲菜”、“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”、“软兜长鱼”、“平桥豆腐”……等.最负胜名的...
关键词：淮安蒲菜 制作工艺 清炖蟹粉狮子头 饮食文明 软兜长鱼 平桥豆腐 淮扬菜 蒲儿菜 
怎样教学员做出一手好菜
《老年教育（老年大学）》2016年第6期42-44,共3页张继华 
对于老年大学的烹饪教师而言,备好课是做好菜的前提,是讲好课的基础。教师在进行菜品示范教学时,如何能深入浅出,激发老年学员的学习兴趣？如何突出重点,实现教学目标？如何系统训练,让老年学员学以致用？这些都得从备好课开始。备好课...
关键词：因人施教 炒肉丝 饮食文化 初级班 中级班 滑炒 导课 清炖蟹粉狮子头 历史典故 一道菜 
淮扬菜宝岛飘香
《美食》2015年第11期88-89,共2页冯祥文 王建中 雷琛烨 
弘扬中华饮食文化,传播淮扬美食精品。为期一周的＂寻味江苏＂美食推介交流活动在台北圆山饭店圆满落下帷幕。活动组织方江苏省旅游局协同淮安市旅游局经过精心组织、周密安排,由中国烹饪大师冯祥文领衔,选派六位淮扬菜大师赴台,烹制精...
关键词：淮扬菜 江苏省旅游局 淮安市旅游局 圆山饭店 中国烹饪 中华饮食文化 活动组织 淮安茶馓 福建菜 清炖蟹粉狮子头 
清炖蟹粉狮子头补虚养身
《医食参考》2015年第1期50-50,共1页西言 
清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的江苏扬州名菜，属于淮扬菜系，狮子头肥嫩异常，蟹肉鲜香，生菜酥烂清口。食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身、气血双补、健脾开胃之功效．
关键词：蟹肉 养身 补虚 淮扬菜系 气血双补 健脾开胃 
清炖蟹粉狮子头
《保健医苑》2013年第12期64-64,共1页
清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜，相传已有近千年历史。据《资治通鉴》记载，在一千多年前，隋炀帝沿河南下时，扬州所献的“珍奇”食馔中，已有“狮子头”。《邗江三百吟》中赞日：“宾厨缕切已频频，因此葵花放手新。饱腹也应思...
关键词：清炖蟹粉狮子头 营养学 食物营养 营养搭配 
清炖蟹粉狮子头
《东方养生》2013年第2期108-109,共2页胡元骏 侯新庆 
清炖蟹粉狮子头看似简单，其实制作工艺上要求特别严格，在精严选肉、细切粗占、拌馅、巧妙团肉、掌握火候等五个方面尤为讲究。筵席不能没有汤，在我看来，没有比汤水问有一颗肥而不腻，入口即化的狮子头再诱人的了汤菜。
关键词：老年人 养生 医学心理学 心理健康 
四大菜系的前世今生
《优品》2013年第1期244-253,共10页王艳 
中国菜你或许天天吃,但你知道川菜其实不等于麻辣、鲁菜曾经天下第一、生猛海鲜在上世纪90年代初横扫京城、淮扬菜的兴盛得感谢隋炀帝么?关于四大菜系的"十万个为什么",谜底就在它们的"前世今生"。
关键词：淮扬菜 孔府菜 象拔蚌 江苏菜 饮食文化 醒园录 食材 官府菜 清炖蟹粉狮子头 安徽菜 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部