淮安蒲菜的制作工艺  

作　　者：张辉[1] 

机构地区：[1]淮安市商业技工学校

出　　处：《食品界》2016年第10期110-110,共1页Food Industry

摘　　要：祖国饮食文明的历史长河中,有着丰富的文化沉积.作为我国四大菜系之一的淮扬菜更是源源流长,千百年来留下不少湛称一绝的惊世佳肴.“虾米扒蒲菜”、“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”、“软兜长鱼”、“平桥豆腐”……等.最负胜名的蔬菜要数号称神州第一笋的淮安蒲儿菜了.

关 键 词：淮安蒲菜 制作工艺 清炖蟹粉狮子头 饮食文明 软兜长鱼 平桥豆腐 淮扬菜 蒲儿菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]