又念母亲煎饼香  

作　　者：孙新志 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第8期98-98,共1页China Food

摘　　要：在我小时候,玉米、高粱、红薯是全家人的主食,玉米糊糊、窝窝头这些东西吃腻了,心灵手巧的母亲便把这些不易下咽的食物做成煎饼。做煎饼的第一步是调面浆。母亲先把杂粮粉倒入盆中,兑上清水后用力搅拌均匀,直至没有一粒硬粒疙瘩为止。这一步的关键是加水,水加多了面浆太稀,巴不住锅,不易成型;水加少了太稠,易粘锅,也好糊。那种稀稠正好的面浆,用筷子一挑不是一滴一滴往下落,也不是一条线地往下流,而是黏黏的,顺着筷子像瀑布一样滑下来。

关 键 词：粘锅 成型 高粱 红薯 玉米 面浆 煎饼 母亲 

分 类 号：I267[文学—中国文学]