猪肚鸡汤,岭南人的滋补汤品  

作　　者：利树婵 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院

出　　处：《中国食品》2025年第8期139-139,共1页China Food

摘　　要：在岭南地区,当地人们崇尚食疗,认为食材与中草药(或药食两用物质)结合制作的药膳不仅能满足日常的营养需求,还能调理身体、提升免疫力,达到滋补养生的目的。因此,岭南人根据季节气候创制了很多药膳,汤品尤为有名,猪肚鸡汤便是一个经典代表。猪肚鸡汤的主食材是猪肚和鸡肉,再配以枸杞、红枣等药食两用物质炖煮而成。由于猪肚和鸡肉都含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁等微量元素,再加上枸杞的滋肾、润肺、补肝、明目作用,以及红枣的补中益气、养血安神作用,因此用其炖煮而成的汤不但鲜味十足,而且保健价值极高,可益气养胃、滋补养身、养颜美容,尤其适合冬季进补。

关 键 词：枸杞 红枣 猪肚鸡汤 蛋白质 岭南 药膳 滋补 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]