鄱阳湖流域似刺鳊肌肉营养成分分析评价  

作　　者：姚远 肖俊 龙凡 巫伟华 张桂芳[1] 张燕萍[1] 章海鑫[1] 傅义龙[1] 丁立云[1] 

机构地区：[1]江西省水产科学研究所,江西南昌330039

出　　处：《江西水产科技》2025年第2期7-13,共7页Jiangxi Fishery Science and Technology

基　　金：江西省水产科学研究所、农业农村部湖泊渔业资源环境科学观测实验站课题“似刺鳊鮈种质资源挖掘与利用”(2022ZS004)。

摘　　要：对鄱阳湖流域似刺鳊鮈(Paracanthobrama guichenoti)肌肉营养成分进行测定。结果显示,样本中水分、粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量分别为(78.13±0.21)%、(19.33±0.33)%、(1.85±0.08)%和(1.33±0.05)%。样本含氨基酸18种,干样中氨基酸总和(TAA)为(79.79±0.94)%,8种必需氨基酸(EAA)含量为(33.34±0.47)%,EAA/TAA为41.78%,必需氨基酸指数为78.38。样本含脂肪酸17种,不饱和脂肪酸占比(72.02±0.86)%,多不饱和脂肪酸占比(13.09±1.90)%。样本中铅(Pb)含量为(0.03±0.01)mg/kg,镉(Cd)未检出;硒(Se)含量为(0.38±0.03)mg/kg。表明鄱阳湖流域似刺鳊鮈具有高蛋白、氨基酸均衡、低脂肪和富硒的特点,营养成分与一般经济鱼类接近,具有一定的营养与经济价值。

关 键 词：似刺鳊鮈 营养成分 鄱阳湖 

分 类 号：S963[农业科学—水产养殖]