爆珠生产过程中微生物区系变化特征分析  

作　　者：何思 葛洪强 许春雨 刘文欣 张远方 

机构地区：[1]山东将军烟草新材料科技有限公司,山东济南250104 [2]将军烟草集团有限公司,山东济南250100

出　　处：《中国食品工业》2025年第6期98-100,共3页China Food Industry

基　　金：山东将军烟草新材料科技有限公司科技项目“烟用爆珠生产过程微生物检测技术应用”(SYS-2024-001)。

摘　　要：采用16S rRNA测序技术探索爆珠生产过程中微生物的多样性及其分布与变化情况。结果表明,在爆珠的生产过程中,微生物种类多样性整体呈现增加趋势,且不同生产阶段的微生物群落结构存在明显差异。在属水平上,共鉴定出81菌属,在化胶、滴制和洗丸过程中嗜热杆菌属、假单胞菌属和不动杆菌属是主要的优势菌属,水杆菌属、假单胞菌属、不动杆菌属、鞘氨醇单胞菌属在干燥、生产和平衡环节中占绝对优势。

关 键 词：爆珠 高通量测序 细菌多样性 动态演变 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]