基于非靶向代谢组的罗伊氏粘液乳杆菌菌体和发酵液中活性物质比较分析  

作　　者：周路晶 金孝博 谢欣儒 梁晓辉 顾林林[3] 

机构地区：[1]齐鲁师范学院,山东济南050200 [2]山东省科学院能源研究所,山东济南250014 [3]山东佰萃生特殊医学用途配方食品有限公司,山东济南250031

出　　处：《中国食品工业》2025年第6期116-118,共3页China Food Industry

基　　金：山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0235)。

摘　　要：本文使用超高效液相色谱-质谱联用(UPLC-MS)技术对罗伊氏粘液乳杆菌菌体及发酵液进行非靶向代谢组学分析,发现菌体和发酵液代谢物存在较明显差异:在neg模式下共检测到1958个代谢物,使用差异倍数(FoldChange,FC)[罗伊氏粘液乳杆菌发酵液(JY)/罗伊氏粘液乳杆菌菌体(JT)]取≥2及≤0.5将代谢物进行筛选,筛选出235个,FC≥2为上调代谢物,共143个,FC≤0.5为下调代谢物,共92个。pos模式下共检测到3244个代谢物,使用FC(JY/JT)取≥2及≤0.5将代谢物进行筛选,筛选出529个,FC≥2为上调代谢物,共254个,FC≤0.5为下调代谢物,共275个。从代谢产物中筛选到了麦角硫因及苯乳酸,并进行了深入分析,以期为罗伊氏粘液乳杆菌开发应用提供更为充分的理论依据。

关 键 词：罗伊氏粘液乳杆菌 活性物质 非靶向代谢组学 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]