HACCP在乌龙茶糕生产中的应用  

作　　者：赖晓芳 

机构地区：[1]厦门茂达实业有限公司,福建厦门361026

出　　处：《广东茶业》2025年第2期37-43,共7页Guangdong Tea Industry

摘　　要：HACCP体系是一种食品安全过程控制体系。本研究以乌龙茶糕生产为研究对象,围绕其生产工艺流程开展生物、物理和化学危害的识别与分析,确定关键控制点,制定关键限值,并提出监控措施和纠偏措施,以提高乌龙茶糕的质量和食品安全,为乌龙茶糕企业建立HACCP体系提供参考。

关 键 词：乌龙茶糕 危害分析 HACCP计划 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]