复配食品添加剂在乳业中的使用概况及监控方法  

作　　者：张建涛 马富珍 赵永科 

机构地区：[1]济南泉康生物科技有限公司,山东济南250000

出　　处：《中外食品工业》2025年第5期35-37,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：复配食品添加剂越来越多地应用于乳业,它具有协同增效、简化生产工艺、提高产品品质等显著优点。文章详细描述了复配食品添加剂的概念、种类以及它们在乳制品中的普遍应用,并深入探索了其在乳制品中的多种功能,如提升口感和延长产品的保质期等。同时对国际和国内有关的法规标准和安全性评估方法进行了分析。本文主要针对复配食品添加剂的监测,详细介绍了如高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法和红外光谱法等多种检测技术,并特别强调了质量控制、标准化和市场监管的核心地位。通过风险预警机制保障乳制品安全和稳定,从而为乳业的健康发展提供科学依据。

关 键 词：复配食品添加剂 乳业 使用概况 监控方法 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]