壳寡糖制备研究进展  

The development of study on preparation of chito-oligosaccharides

作　　者：严钦[1] 沈月新[1] 王慥[1] 

机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090

出　　处：《上海水产大学学报》2002年第4期383-387,共5页Journal of Shanghai Fisheries University

摘　　要：壳聚糖(chitosan),为甲壳质(chitin)脱乙酰化处理后的产物,是天然糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖。由于壳聚糖具有特殊的生理活性,且无毒、可生物降解、生物相容性好,近年来在化工、环保、食品、医药、化妆品、农业等方面得到越来越广泛的应用。然而,由于壳聚糖是高分子化合物,分子量通常在几十万至上百万,且分子结构紧密,因而不能溶于水等一些普通溶剂,难以被吸收利用,这大大限制了壳聚糖的应用。

关 键 词：制备 壳聚糖 壳寡糖 应用 化学降解法 酶降解法 物理降解法 

分 类 号：TQ281[化学工程—有机化工]