青岛市市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的调查分析  

作　　者：赵鑫[1] 高峰传 李洁[1] 

机构地区：[1]青岛市卫生局卫生监督所,266033

出　　处：《中国公共卫生管理》2002年第6期546-548,共3页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：本文对市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行调查。结果表明,各类肉制品中均含有不同程度的亚硝酸盐,且部分样品中亚硝酸 盐含量极高,达435.27mg/kg。为此,建议加强对生产经营者监督管理,严惩不法商贩,以规范熟肉制品市场,确保广大消费者身体健 康。

关 键 词：青岛市 熟肉制品 亚硝酸盐 残留量 调查 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]