颗粒状冷水可溶性淀粉研究进展  

Progress in the Study of Granular Cold-water-soluble Starches

作　　者：宫慧慧[1] 高群玉[1] 陈惠音[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510641

出　　处：《粮食与饲料工业》2003年第1期41-43,共3页Cereal & Feed Industry

摘　　要：颗粒状冷水可溶性淀粉是经化学试剂处理进行物理变性生产的。概述了几种制备颗粒状冷水可溶性淀粉的方法和生产工艺 ,介绍了颗粒状冷水可溶淀粉的各种特性及其应用 。Granular cold water soluble starches (GCWS) are physically modified by chemical agents. In this paper, ways and technological processes for producing GCWS are presented, GCWS's properties, applications and wide developing prospects are also introduced.

关 键 词：颗粒状冷水可溶性淀粉 生产工艺 特性 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]