海藻酸钠固定化多酚氧化酶及红棓酚的合成研究  

A Study on the Immobilization of Polyphenol Oxidase with Sodium Alginate and Its Application in Conversion of Pyrogallol

作　　者：郁建平[1] 郭刚军[1] 肖云鹏[2] 刘新宽 古练权[1] 

机构地区：[1]中山大学化学与化学工程学院,广州510275 [2]贵州大学生物化学营养研究所,贵阳550025

出　　处：《有机化学》2003年第1期57-61,共5页Chinese Journal of Organic Chemistry

基　　金：国家自然科学基金 (No.2 0 0 2 2 0 2 1 );博士点基金 (No.2 0 0 1 0 5580 0 5)资助项目

摘　　要：利用海藻酸钠包埋、戊二醛交联固定化马铃薯多酚氧化酶 ,研究了固定化多酚氧化酶的条件及固定化多酚氧化酶的性质 ,并以固定化多酚氧化酶转化底物 1,2 ,3 苯三酚 ,对反应条件进行了优选以及对反应机理进行了推测 .结果表明 ,通过水相中的酶促氧化及非酶反应 ,合成了红酚 .The conditions for immobilization of polyphenol oxidase from potato (Solanum tuberosum L.) with sodium alginate and glutaric dialdehyde and the nature of the immobilized enzyme were studied. The immobilized enzyme was used for transforming pyrogallol into purpurogallin in aqueous phase. The mechanism of the reaction is proposed.

关 键 词：海藻酸钠 合成 多酚氧化酶 固定化 1 2 3-苯三酚 红Pei酚 酶促氧化 反应机理 

分 类 号：O629[理学—有机化学]