亚麻籽蛋糕的研制  

STUDY OF FLAXSEED CAKE

作　　者：陈海华[1] 李汉昌[2] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214036 [2]莱阳农学院,山东莱阳265200

出　　处：《西部粮油科技》2003年第1期45-46,共2页China Western Cereals & Oils Technology

摘　　要：研究了以亚麻籽粉和面粉为主要原料的营养蛋糕的研制,通过实验确定了亚麻籽蛋糕的最佳配方为:面粉95%,亚麻籽粉5%,糖100%,鸡蛋120%。The healthy cake, which is made mainly by flaxseed flour and wheat flour, are studied in this article.

关 键 词：研制 亚麻籽粉 蛋糕 配方 生产工艺 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]