浅谈生猪待宰时间对肉品品质的影响  

作　　者：李铁全[1] 林世武 李学花[1] 

机构地区：[1]太原市动物防疫监督所

出　　处：《肉品卫生》2003年第3期35-35,共1页

摘　　要：早在1959年,农业部、卫生部、商业部、国内贸易部就联合颁布了《肉品卫生检验试行规程》,其中第十条专门规定了待宰时间,即“畜禽在未宰前应进行12—24小时断食休息,但必须充分给水至宰前三小时为止。”但本规定至今尚未得到落实,一些屠宰厂。

关 键 词：生猪 待宰时间 肉品品质 屠宰 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]