低糖苦瓜蜜饯加工方法  

作　　者：戴桂芝[1] 

机构地区：[1]山东聊城大学食品科学与工程系,252000

出　　处：《农技服务》2003年第4期37-37,共1页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：1、工艺流程 原料选择→原料预处理→硬化处理→护色→浸胶→浸糖→糖煮→烘烤→包装。 2、操作要点 ①原料选择:应选择肉质肥厚、新鲜、八成熟、色泽规格一致、无病虫。

关 键 词：工艺流程 成品特点 低糖苦瓜蜜饯 加工方法 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]