二氢杨梅素对几种食品常见菌的抑制效果  

INHIBITION OF DIHYDROMYRICETIN ON SEVERAL KINDS OF MICROORGANISM

作　　者：杨书珍[1] 张友胜[2] 宁正祥[2] 林淑英[2] 

机构地区：[1]西北农林科技大学园艺学院,杨凌712100 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《天然产物研究与开发》2003年第1期40-42,共3页Natural Product Research and Development

基　　金：广东省自然科学基金 (编号 0 2 0 842 );中国博士后科学基金 (编号 2 0 0 2 0 3 12 85 1)资助项目

摘　　要：以酵母菌 (saccharomycescerevlsiae)、桔青霉菌 (penicilliumcitrinum)、牛奶酸败混合菌群为试验材料 ,研究了类黄酮物质二氢杨梅树皮素 (DMY)对酵母菌、霉菌、细菌三种类型的微生物的抑制效果 ,结果表明 :DMY对牛奶酸败菌和青霉菌具有明显的抑制作用 ,且抑菌效果优于常见的防腐剂苯甲酸 ,而对酵母菌的抑制效果不显著。因此 。Inhibition of dihydromyricetin on microzyme( saccharomyces cerevlsiae ),blue mold of citrus fruits( penicillium citrinum )and milk microbe was studied,the results showed:DMY could significantly inhibit growth of blue mold of citrus fruits and milk microbe,and its effects were better than benzoate.While DMY had not distinct effect on microzyme.So DMY could act as food additives to preserve dairy product,fruits and vegetable product.

关 键 词：二氢杨梅素 食品常见菌 抑制效果 食品防腐剂 抗菌作用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]