斑点叉尾鮰肌肉营养成分分析  

作　　者：周进[1] 

机构地区：[1]上海水产大学渔业学院,上海200090

出　　处：《河北渔业》2003年第1期17-18,26,共3页

摘　　要：取15尾斑点叉尾鮰为样品,测定其含肉率和肌肉的营养成分。结果为:含肉率为75.71％;肌肉中粗蛋白占19.42％,脂肪占1.01％,水分占77.58％,灰分占1.12％,碳水化合物占0.87％;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的18.72％,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26％。矿物质含量中Fe、Zn的含量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低。笔者认为斑点叉尾鮰是一种营养价值比较全面的淡水养殖品种,具有良好的养殖前景。

关 键 词：斑点叉尾HUI 沟鲶 肌肉 营养成分 成分分析 

分 类 号：S917[农业科学—水产科学]