果蔬类食品真空预冷装置  

Vacuum precool for fruit-and vegetable-based food

作　　者：韦公远 

出　　处：《中外食品（酒尚）》2003年第2期32-33,共2页

摘　　要：在我国果蔬类食品的销售环节一般是采摘后直接上市销售,然后由消费者买回家中处理干净后再食用。而剩余的不可食用部分再集中运输处理,这种消费方式不仅费时费力,增加重复运输,而且污染环境,又不符合食品卫生要求。很显然这与现代化快节奏高度文明发达的社会越来越不相适应。

关 键 词：果蔬类食品 真空预冷装置 预冷技术处理 快速冷却 

分 类 号：TS255.35[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]