生产者必须了解冷藏知识  

What every producer should know about refrigeration

作　　者：胡少昶 Andrew R.Rhorer 

机构地区：[1]美国农业部兽医处动植物卫生检验处

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》1992年第4期60-62,共3页Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

摘　　要：蛋在45F冷藏有助于保持内部质量,并抑制细菌的生长……但需要严密的管理。把一枚有壳蛋从生产基地送到消费者餐桌上的整个过程中,自始至终按社会的要求保持蛋的新鲜和无菌的状态,这无论在何时都是一项挑战性的任务。在整个这一过程中如何控制壳蛋的温度。

关 键 词：蛋 冷藏 

分 类 号：TS253.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]