胡萝卜夹心雪糕的研制  

Ice Cream Bar Preparation with Carrot

作　　者：陈立阁[1] 林松毅[1] 

机构地区：[1]吉林工程技术师范学院生物与食品工程系,吉林长春130052

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》2003年第1期7-9,20,共4页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：胡萝卜的营养价值较高 ,具有“小人参”之美称。以胡萝卜汁为芯料 ,葡萄果浆制成的棒冰料为外壳 ,再配合其它原料 ,利用正交试验确定最佳的生产工艺和配方 ,成功地研制出一种外酸内甜 ,清爽可口 ,营养丰富 。The nutritional value of carrot is comparative to that of ginseng. A technique to make ice cream sandwich bar with carrot extracts,grape sauce,and other ingredients was developed through appropriate processing and formulation. The ice cream bar is nutritious,good to health,and tasts refreshing.

关 键 词：胡萝卜 雪糕 工艺 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]