两种无花果食品加工技术  

作　　者：郭春梅[1] 陈明泉[1] 

机构地区：[1]山东省济宁农业学校,272131

出　　处：《农技服务》2003年第5期35-36,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：(一)无花果酱 1、工艺流程 选料→去梗、清洗→预煮、打浆→糖煮→装罐、密封→杀菌、冷却 2、操作要点 (1)选料:果酱的加工对原料的选择要求不太严格,但要求果实成熟度要高,最好在九成熟以上,剔除病虫果及腐烂果。(2)

关 键 词：无花果食品 加工技术 无花果酱 无花果果脯 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]