冬瓜加工增值四法  

作　　者：江涛[1] 

机构地区：[1]江苏东海县岗埠农场包庄特养场,222344

出　　处：《专业户》2003年第2期32-32,共1页

摘　　要：(1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后。

关 键 词：冬瓜 加工方法 冬瓜糖 酱制冬瓜 五香冬瓜 冬瓜干 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]