川菜餐厅之风格  

作　　者：叶舟 

出　　处：《四川烹饪高等专科学校学报》2003年第4期38-39,共2页

摘　　要：餐厅是人们最主要的进餐环境,而进餐环境的好坏对人们的饮食心理有着非常重大的影响,因此人们十分看重美食与美境的结合。王曦之在《兰亭集序》中描写当时美妙的宴饮环境和场面:文人雅士群集于兰亭,在清流激湍之处列坐两旁,流觞曲水,一觞一咏,畅叙幽情,美不胜收。清代学者张文瑞则总结了美食与四季进餐环境的最佳搭配:“冬则温密之室,焚名香,燃兽炭;春则柳堂花榭;夏则或临水、依竹。

关 键 词：川菜餐厅 进餐环境 饮食心理 艺术风格 文化意蕴 餐厅布置 

分 类 号：TS972.321[轻工技术与工程]