提高浓香型云门春酒优质品率的探讨  

作　　者：潘学森 刘民万 王会军 

机构地区：[1]山东青州云门酒业(集团)有限公司,山东青州262500

出　　处：《山东食品发酵》2003年第3期39-39,46,共2页Shandong Food Ferment

摘　　要：为提高浓香型酒质量,该公司在大力加强人员培训、强化管理的基础上,通过改进窖泥生产、调整用曲及其它工艺参数,优质品率由不足20%提高至32%。

关 键 词：浓香型酒质量 云门酒业公司 云门春酒 窖泥生产 工艺改进 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]