雪里蕻的腌制  

作　　者：筱峰 

出　　处：《农家顾问》2003年第9期51-51,共1页

摘　　要：腌制雪里蕻的原料,应色泽浓绿、叶片肥嫩,腌前可先将原料洗净晾干,也可不加清洗。腌制时将菜顺序排入缸或水泥池内,一层菜一层盐,当部分食盐进入原料,组织内部水分外渗后。

关 键 词：雪里蕻 腌制 原料 换缸 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]