胡萝卜果脯的加工技术  

作　　者：李绪红 

出　　处：《专业户》2003年第9期35-35,共1页

摘　　要：(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟。

关 键 词：胡萝卜果脯 加工技术 工艺流程 质量指标 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]